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鴨貨是吃貨們耳熟能詳?shù)拿?鹵味食品愛好者眾多，在多數(shù)人印象中是小作坊的手藝，但唯獨周黑鴨能把新鮮的產(chǎn)品賣到**各地，并且還成為了上市公司;當(dāng)你從店里拿到一盒盒密封包裝的產(chǎn)品時，不知道你有沒有想過，”為什么它不是散裝的?它們又是如何生產(chǎn)出來的?今天就由盛之源小編來跟大家講解一下盛之源風(fēng)淋室是如何應(yīng)用在周黑鴨的鹵制食品車間的。

化冰解凍車間、腌制車間、包裝車間……從原料驗收、化冰清洗、腌制，鹵制到**后包裝、售賣，“周黑鴨”全部**化和**化，少走了很多彎路，同時周黑鴨生產(chǎn)車間也開始使用了風(fēng)淋室，技術(shù)設(shè)備不斷提升。

從邁進車間門口，員工們就經(jīng)歷了嚴(yán)格的著裝和衛(wèi)生要求：先全身金屬探測，然后換上工作服、戴帽子、換鞋子和口罩后,再通過風(fēng)淋室進行風(fēng)淋除塵，過來再洗手，經(jīng)過這些程序，才被允許進入此次探訪的地點分裝車間和鹵制車間，體現(xiàn)出周黑鴨對細節(jié)要求**。

鹵鍋有專門的鹵制技師負(fù)責(zé)掌握火候，不同的產(chǎn)品會有不同的技師人工進行把關(guān)。鹵好的物料還需要把辛香料等分離出來，過去也只能通過人工分選，如今則更為安全。鹵好的產(chǎn)品會被送進分選間，倒進分選篩里，這個外形看起來有些類似滾筒洗衣機的容器，可以實現(xiàn)原料和輔料的分離，再通過雙螺旋冷卻隧道急速冷卻后，產(chǎn)品會傳輸?shù)揭淮伟b車間進行裝盒密封。

進入空氣潔凈度達到10萬級的一次包裝車間，就需進行二次更衣并再次清潔消毒。為了確保一次包裝車間空氣潔凈度，車間口板上均安裝了自動噴淋系統(tǒng)，定時自動噴灑霧狀消毒噴霧，確?？臻g消毒技術(shù)全覆蓋、無死角噴霧消毒。要做到避免污染，就要對環(huán)境、人、物料進行嚴(yán)格控制，比如其包裝車間，不僅溫度要求維持在12度左右，還要求空氣中的塵埃粒子和沉降菌含量達到10萬級水平，這個標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)達到歐盟藥企生產(chǎn)環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)。

大家看到以上的周黑鴨生產(chǎn)流程，大家對鹵制品的印象應(yīng)該都會大大改觀了吧，特別是對于風(fēng)淋室的廣使用過后，鹵制品已經(jīng)擺脫臟亂差等現(xiàn)象，還是比較衛(wèi)生的。